里芋は皮を剥き大きすぎたら食べやすい大きさに切る。
鶏モモ肉はひと口大に切り下味用の調味料につけておく。

水を里芋がかぶるくらい入れ火にかけ柔らかくなるまで煮る。
里芋が柔らかくなったらザルにあける。

鍋に水とお酒を入れ、煮立ったら鶏肉を入れ灰汁を取る。
お砂糖を入れ5分ほど煮たらお醤油を入れ、また5分ほど煮る。

さっきザルにあげておいた里芋を入れたら落し蓋をして、10分煮たら出来上がりです。