牛肉は使う30分前に冷蔵庫から取り出しておきます。

多目のブラックペッパー、岩塩、にんにくをすり込み30分おきます。

赤ワインを加え蓋をし1分弱火で蒸し焼き。2枚重ねたアルミホイルに包み、タオルで更に包み1時間そのまま置きましょう。