牛すじ煮込み 圧力鍋使用
にーとよっちゃん @cook_40143005
醤油ベースの柔らかな牛すじです。ご飯のおかずやお酒のアテに。
このレシピの生い立ち
味噌ベースでなく醤油ベースの牛すじが食べたくて。
牛すじ煮込み 圧力鍋使用
醤油ベースの柔らかな牛すじです。ご飯のおかずやお酒のアテに。
このレシピの生い立ち
味噌ベースでなく醤油ベースの牛すじが食べたくて。
作り方
- 1
牛すじはたっぷりの水で沸騰してから20分下ゆでする。
- 2
牛すじをザルにあけぬるま湯できれいに洗う。もう一度かぶるくらいの水で牛すじを茹で、沸騰したらザルにあける。
- 3
キッチンバサミで牛すじを適当な大きさに切る
- 4
圧力鍋に牛すじ、しょうが、青ネギ、酒、みりんを入れ最初は強火で加圧。オモリが振れたら弱火で20分。火を消し30分放置。
- 5
圧力鍋にこんにゃく、醤油、砂糖、味噌を加え弱火で10分煮る。蓋はしない。
- 6
そのまま放置すると味がしみる。
- 7
食べる前に温めてネギを添える
コツ・ポイント
牛すじの下処理をしっかりすると臭みが抜け美味しいです！
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よーっさん
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