牛すじはたっぷりの水で沸騰してから20分下ゆでする。

牛すじをザルにあけぬるま湯できれいに洗う。もう一度かぶるくらいの水で牛すじを茹で、沸騰したらザルにあける。

キッチンバサミで牛すじを適当な大きさに切る

圧力鍋に牛すじ、しょうが、青ネギ、酒、みりんを入れ最初は強火で加圧。オモリが振れたら弱火で20分。火を消し30分放置。

圧力鍋にこんにゃく、醤油、砂糖、味噌を加え弱火で10分煮る。蓋はしない。

そのまま放置すると味がしみる。

食べる前に温めてネギを添える