北あかりでパタタス・ブラバス＋源たれv2
Aranjuez5 @Aranjuez
昨日に作った北あかりでパタタス・ブラバス＋源たれだけど、源たれが粘りけがないので、そこが残念。これはその改良版ね。
このレシピの生い立ち
北あかりでパタタス・ブラバス＋源たれだけど、源たれが粘りけがないので、お味の点では問題がないものの、このところを改良しようと。さらにブラバス･ソースとしてもグレードアップを図ったよ。
北あかりでパタタス・ブラバス＋源たれv2
昨日に作った北あかりでパタタス・ブラバス＋源たれだけど、源たれが粘りけがないので、そこが残念。これはその改良版ね。
このレシピの生い立ち
北あかりでパタタス・ブラバス＋源たれだけど、源たれが粘りけがないので、お味の点では問題がないものの、このところを改良しようと。さらにブラバス･ソースとしてもグレードアップを図ったよ。
アプリでひらく作り方
- 1
北あかりは良く水洗いし、1cm厚の半月切りにし、塩を振り、電子レンジで3分加熱。
- 2
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、タイムを少し振っておく。強火にして、北あかりを投入。途中で反転させる。
- 3
使っている鉄パンがEBM鉄厚板ブルーテンパー20cmのものなので、この作業は2回必要。
- 4
揚げ焼きが終わった北あかりは、小皿に配置。
- 5
特製ブラバス･ソースを小鉢に入れ、これを電子レンジで10秒加熱を2回。
- 6
これで完成。
コツ・ポイント
ぼくはあまり油を沢山使うのは嫌なので、揚げ焼きで。その分時間はかかるけれど。なお、ブラバス･ソースを電子レンジで加熱する時は、必ずカバーをして置くこと。
つくれぽ
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