煮沸消毒、または焼酎などで拭いて殺菌したビンを用意する。

柚子を良く洗う。
塩でこすり洗いすると、農薬もだいぶ落ちます。
無農薬ならなおよし♪

柚子を半分に切り、果汁を絞っておく。
種は取り除き、皮を千切りにする。

ビンに砂糖と柚子果汁を入れ、皮を入れて冷蔵庫で保存する。
２～３日後から飲めます。

※漬けた柚子皮は、パウンドケーキなどにも使えます♪