キャベツは芯をみじん切り、葉を小さめの一口大に切ります。

長ネギはみじん切りにします。香りや食感を残したい場合は小口切りでも良いです。

ハムまたはチャーシューを1センチの角切りにします。

大きめのボウルに納豆、卵、マヨネーズを混ぜておきます。

ごはんは冷たい場合は電子レンジで温めます。

フライパンに多めの油をひいて強火で熱します。フライパンがしっかり温まったら余分な油を捨てます。

卵、ごはんの順にフライパンにいれて１度ひっくり返してごはんに卵をコーティングさせます。

その後はパラパラになるまで素早く炒めます。
ある程度炒まったらキャベツの芯、葉、ハムまたはチャーシューの順で入れます。

キャベツがしんなりしたら火を弱めて塩コショウで味を整えます。

最後に長ネギと醤油を加えてサッと混ぜて完成です。

納豆のタレは使っても使わなくても良いです。今回はタレをいれると焦げやすいので入れませんでした。

納豆は大粒がおすすめです。また、キャベツは炒めすぎるとべちょべちょになるので炒めすぎに注意です。