トマト缶詰から、トマトを取り出し、ざっくりと切り、ザルにあけておく。垂れてきた水分と缶詰の液を50㏄取っておく。

カツは食べやすい大きさにカットし、玉ねぎは、極薄に繊維に沿ってスライスする。

卵2個を、ざっくり割り解しておく。

小さめのテフロン加工フライパンに、調味料を全て入れ、玉ねぎ トマト、トマトの水分を入れて煮る。

昆布茶 ダシの素は、メーカーで塩分が違うので加減して下さいね。

玉ねぎが透き通ってきたら、切ったカツを載せ、卵液を2/3ほど回しかけ、蓋をして、少し弱火にする。

少し煮て、卵が固まってきていたら、残らず卵液を入れ、蓋をして蒸らし固める。

好みの固まり具合になったら、ご飯に載せる。仕上げに、刻み三つ葉や焼き獅子唐、刻み海苔なとを載せる。

カツの代わりに、鶏モモ肉、玉ねぎの代わりに白ネギで、トマト親子丼にしても美味！