茄子は、大きめの乱切りにする。
ピーマンは縦半分に切り、種を取り出す。

フライパンに油をひいて、熱する。
茄子とピーマンを投入して、炒める。

焼き色がついてきたら、砂糖を振り入れる。
これで、しんなりして水分が出てきます。

味噌を入れて、野菜の水分で溶く。
水分が少ないようであれば少量の水を足す（分量外）

味噌が、トロッとからんで香ばしそうになったら、火を止めて、とろけるスライスチーズをちぎってのせる。