ボールに米粉と水を入れよーーく混ぜます。
卵も入れて、混ぜます。

島ラッキョウは汚れた表面の皮をむいておきます。

このままだと長いので、適当な長さに切っておきます。

フキノトウは小さい緑色のです。

さっと洗い、茶色いところはとっておきます。

あく抜きはいりません。

ふきのとは少し苦いですが、これも旬の味。
いいもんですね。