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モカパン-レシピのメイン写真

モカパン

Wuーtang
Wuーtang @cook_40188255

外のクッキーのサクサクとコーヒーの苦味が後を引く美味しさ
このレシピの生い立ち
韓国人のお友達に教えてもらったレシピを1.5斤のHB用に増量しました。

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外のクッキーのサクサクとコーヒーの苦味が後を引く美味しさ
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材料

  • パン生地
  • 強力粉 400g
  • 砂糖 65g
  • 塩 8g
  • バター 60g
  • 卵 1個
  • ☆ 温めたミルク 150cc
  • ☆ インスタントコーヒー 10g
  • イースト 10g
  • クッキー生地
  • バター 80g
  • 砂糖 150g
  • 中力粉 245g
  • 塩 1.5g
  • ベーキングパウダー 6.5g
  • ☆ 温めたミルク 25cc
  • ☆ インスタントコーヒー 5g
  • 卵 1個
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作り方

  1. 1

    温めたミルクにインスタントコーヒーを溶いて、他の材料と共にHBに投入する。パン生地コース。

    • モカパン作り方1写真
  2. 2

    クッキー生地の材料を混ぜて、クッキー生地を作り、冷蔵庫でしばらく休ませる

    • モカパン作り方2写真
  3. 3

    出来上がりの生地は少しねっとりとした仕上がりになります。

    • モカパン作り方3写真
  4. 4

    パン生地とクッキー生地を共に三等分にして、俵型にしたパン生地に5mm程度に伸ばす

    • モカパン作り方4写真
  5. 5

    クッキー生地をパン生地にかぶせる

    • モカパン作り方5写真
  6. 6

    2次発酵

    • モカパン作り方6写真
  7. 7

    180C/350Fで様子を見つつ25分ぐらい焼く

    • モカパン作り方7写真

コツ・ポイント

クッキー生地を作業前に少し冷蔵庫で冷やすとまとまりやすく作りやすい。

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Wuーtang
Wuーtang @cook_40188255
2016/03/06 17:45に公開
韓国人と国際結婚で最近は、韓国料理風が多くなってきました。
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このレシピのキーワード

パン バター 牛乳 強力粉 卵 中力粉 パン生地

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