牡蠣と春菊のクリームリゾット
怪人食ッカー @cook_40111828
牡蠣と言ったら揚げるか焼くか… だけでは勿体無いので、去りゆく冬の食材春菊とのオシャレなコラボ料理を作ってみました。
このレシピの生い立ち
牡蠣が大安売りだったので購入。家に牛乳があったのでクリーム系にしようと思いましたが、敢えて生クリームを入れないクリーム系に挑戦しようといろいろ入れてみました♪
牡蠣と春菊のクリームリゾット
牡蠣と言ったら揚げるか焼くか… だけでは勿体無いので、去りゆく冬の食材春菊とのオシャレなコラボ料理を作ってみました。
このレシピの生い立ち
牡蠣が大安売りだったので購入。家に牛乳があったのでクリーム系にしようと思いましたが、敢えて生クリームを入れないクリーム系に挑戦しようといろいろ入れてみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣は水で洗い軽く塩コショウをしておく。たまねぎ、ニンニクは粗みじん切り、春菊は2cm幅に切っておく。
-
- 2
牡蠣に片栗粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で加熱し、牡蠣を投入。
- 3
牡蠣の両面に焦げ目が付いたら白ワインを注ぎ、蓋をする。芯まで火が通ったら牡蠣は一旦皿に逃がす。
- 4
牡蠣の旨味がたっぷり出たフライパンにたまねぎを入れ、透き通ってきたら、牛乳、水、バター、塩コショウ、ブイヨンを入れる。
-
- 5
隠し味で白味噌とこんぶ茶も投入。煮立ったら春菊、ご飯を入れる。春菊に火が通ったら牡蠣を加え、全体が馴染んだから完成。
-
コツ・ポイント
生クリームを入れるとさらにコクが出ますが、牛乳とバターと味噌で十分に濃厚さが出ます。クリームの甘さと春菊の苦味が対照的で病み付きになります。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19939233
