アサリは殻を擦り合わせて洗い、水1リットルに30gの塩を溶かしたものに1時間浸けて砂抜きする。

砂水を捨て、調理前に綺麗な水で1分間、ぐるぐるとアサリを回す。こうすると貝柱まできれいに剥がせるってテレビで見たので。

フライパンにバターを溶かし、アサリを炒めたら、酒と醤油を加えて蓋をする。

アサリが開くまで中火で蒸す。