牛肉かたまりの白味噌煮

まま蔵
まま蔵 @prey2615

じっくり煮込んでやわやわになった肉の旨味に白味噌の甘みが絡みつきます。お酒の友に、ご飯の友に^o^
このレシピの生い立ち
土手焼きのスジ肉の代わりにブロック肉を使えば高級になるか?

牛肉かたまりの白味噌煮

じっくり煮込んでやわやわになった肉の旨味に白味噌の甘みが絡みつきます。お酒の友に、ご飯の友に^o^
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土手焼きのスジ肉の代わりにブロック肉を使えば高級になるか?

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材料

4人分
  1. 牛肩ロースかたまり 500g
  2. 白味噌 大さじ4〜5杯
  3. 生姜 20g
  4. 小さじ1/2
  5. ごま 大さじ2
  6. 100cc
  7. みりん 大さじ2
  8. 200cc
  9. 刻みネギ 適宜
  10. 一味唐辛子 適宜

作り方

  1. 1

    肉を数センチくらいにカットし、全体に塩を振る。

  2. 2

    ごま油を熱した鍋に生姜を投入。生姜が香り付いてきたら肉を全体にうっすら焦げ目がつく程度に焼く。

  3. 3

    白味噌、酒、水を加える。

  4. 4

    弱火で1〜2時間ほど煮込めば出来上がり。刻みネギと一味唐辛子を散らしてどうぞ。

コツ・ポイント

牛肩ロースの代わりに牛バラ肉や豚肩ロースを使ってもよろしいかと。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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