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タイ風ココナッツミルクチキンカレー
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タイ風ココナッツミルクチキンカレー-レシピのメイン写真

タイ風ココナッツミルクチキンカレー

ゆみた22♡
ゆみた22♡ @cook_40203593

ココナッツオイル&ミルクで優しい味わいのチキンカレー。ナンプラーを入れてタイ風にアレンジ。
このレシピの生い立ち
ココナッツオイルを買ったけど、使い道が分からなくて悩んでいた時に見つけたチキンカレーのレシピにココナッツミルクとナンプラーを入れてみたら、マイルドなタイ風カレーが出来たので。

ココナッツオイル&ミルクで優しい味わいのチキンカレー。ナンプラーを入れてタイ風にアレンジ。
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タイ風ココナッツミルクチキンカレー

ゆみた22♡
ゆみた22♡ @cook_40203593

ココナッツオイル&ミルクで優しい味わいのチキンカレー。ナンプラーを入れてタイ風にアレンジ。
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ココナッツオイルを買ったけど、使い道が分からなくて悩んでいた時に見つけたチキンカレーのレシピにココナッツミルクとナンプラーを入れてみたら、マイルドなタイ風カレーが出来たので。

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材料

5~6皿分
  1. 鶏もも肉 350~400g
  2. 玉ねぎ 1個
  3. シメジ 1/2株
  4. ココナッツオイル 大さじ2
  5. 小麦粉 大さじ5杯
  6. カレー粉 大さじ5杯
  7. ココナッツミルク 1缶
  8. 牛乳 200cc
  9. ナンプラー 大さじ4杯
  10. 生クリーム 100cc
  11. バター 20g
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作り方

  1. 1

    鶏もも肉は1口大、玉ねぎは荒みじん切り、シメジは石づきを取りほぐしておく。

  2. 2

    フライパンにココナッツオイルを入れ、鶏肉、玉ねぎ、シメジを焼き色がつくまでしっかり炒める。

    • タイ風ココナッツミルクチキンカレー作り方2写真
  3. 3

    小麦粉&カレー粉をふり入れ、ダマが無くなるまでしっかり混ぜ合わせる。

  4. 4

    よく混ざったら、ココナッツミルクと牛乳を少しずつ加え、時々混ぜながらトロミがつくまで弱めの中火で加熱する。

    • タイ風ココナッツミルクチキンカレー作り方4写真
  5. 5

    トロミがついたら、ナンプラーと生クリーム、バターを加え、さらに加熱。塩コショウで味を整えたら出来上がり。

    • タイ風ココナッツミルクチキンカレー作り方5写真

コツ・ポイント

味が足りないなと思ったら、固形のカレールーを一欠片入れても。ナンプラーの量はお好みで加減してみて。

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ゆみた22♡
ゆみた22♡ @cook_40203593
2016/03/08 10:49に公開

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