根三ツ葉は土のついた根を切り落とし、よく洗う。

たっぷりのお湯に塩を入れて根から先にサッと茹でる。
冷水に取り、よくしぼり、揃えて３センチの長さに切る。

鍋にだし汁と調味料を入れ沸騰したらシメジを入れ１分半程煮る。

そこへ油抜きして５ミリ巾に切った油揚げを入れて更に１分程煮る。

最後に、水気をよく切った根三ツ葉を加え、20秒程で火から下ろす。

器に移してかつお節、刻み海苔をかけていただく。