ゆで卵は半分にカットし、黄身を取り出し、細かいざるで裏ごしする。

白身は器になるので丸く安定の悪い部分を切り落とす。切り落とした部分は細かくカットする。

1.の黄身半分・白身のカット・汁気を切ったツナ・マヨネーズ・生パルメザンチーズを加えて塩・こしょうで調味する。

白身の器に3.のフィリングを詰め、仕上げに残りの黄身・生パルメザンチーズ(分量外)・パセリのみじん切りをふりかける。