材料：常温にした卵はボウルに割り切るように混ぜる。豚肉は1cm幅の薄切り、ねぎは斜め薄切りにする。

鍋にだし汁・醤油・酒・みりんを入れ火にかけ、沸騰したら肉をほぐしながら入れ2分煮る。

軽くあくを取りねぎを加え更に2分煮る。

器にご飯を盛り、豚肉・ねぎを載せる。

残った汁を沸かし、卵を入れてざっくり混ぜる。半熟になったら火を止め豚肉・ねぎの上からかける。

お好みで七味を振って食します。