ラー油 (少し辛め)
お手製のラー油。
自分でつくると好みの辛さにできていい香り^^*
このレシピの生い立ち
試しにラー油作ったらはまってしまいました^^*
アプリでひらく作り方
- 1
★の材料を少し大きめのボールに入れ、よく混ぜる。
-
- 2
〇の材料を鍋に入れる。
弱めの弱火にかけ、5～10分じっくり加熱して油に香りを移す。
※焦がさないように。 -
- 3
一度火を止める。
油を濾すか揚げアミなどで材料を取り出す。 - 4
油を再び鍋に戻して強めの弱火にかけて煙が出るまで加熱する。
- 5
1.のボールに油を移す。
※ジュワッとなって大きな泡が出るので気をつける。 - 6
冷まして濾す。
ガラス瓶に入れて完成。
コツ・ポイント
・少しはねるので大きめのボールを用意。
・トウガラシはお好みで調整。無しでもOK。無しだとマイルドな仕上がり。
・材料を焦がさないように気をつける。
・ラー油の保存容器はガラスがオススメ。オリーブオイルのビンとか。
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