牛乳とホエーだけで! リコッタチーズ♪♪
west☆cake @cook_40272744
牛乳にホエーを混ぜたら、後はかきまぜながら温めるだけ！ きめ細かいリコッタチーズとたっぷりのホエーが出来上がり♪
このレシピの生い立ち
イタリアのリコッタチーズって、ホエーから作るんだよね...？だったら、レモン汁もお酢もヨーグルトも使わないで作りたい !!
と思ってチャレンジしたら、きめが細かくて、癖のない濃厚なリコッタチーズが出来上がり～♪
[14.4.15写真追加]
牛乳とホエーだけで! リコッタチーズ♪♪
牛乳にホエーを混ぜたら、後はかきまぜながら温めるだけ！ きめ細かいリコッタチーズとたっぷりのホエーが出来上がり♪
このレシピの生い立ち
イタリアのリコッタチーズって、ホエーから作るんだよね...？だったら、レモン汁もお酢もヨーグルトも使わないで作りたい !!
と思ってチャレンジしたら、きめが細かくて、癖のない濃厚なリコッタチーズが出来上がり～♪
[14.4.15写真追加]
アプリでひらく作り方
- 1
無調整牛乳に水切りヨーグルトで出来たホエーを混ぜて、湯煎したまま人肌程度の温度で１時間ほど置く。
- 2
弱火にかけて、木べらでかきまぜながら温める。沸騰させないように注意！
- 3
小さな粒が出来てきたら、火を止めて５分間かきまぜ続ける。その後５分くらい放置すると、ホエーの中にリコッタチーズが沈む。
-
- 4
ボールに目の細かいザルをあてて入れる。約270gのリコッタチーズと約730gのホエーの出来上がり♪ [TOPの写真]
- 5
こちらの写真は、ザルにキッチンペーパーを敷いて[３]を入れています。
-
コツ・ポイント
①ゆっくりしっかり混ぜると、きめ細かいリコッタが出来ます！
②放置しても分離しないときは、再度、[２]に戻って、沸騰させないように粒々が増えるまで加熱してください。
③長時間ザルにいれたままにすると、パサパサのリコッタになるので注意！
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