①耐熱容器に玉ねぎとバターを入れ、レンジで500Ｗ2分加熱し、粗熱を取る。

②鍋に湯を沸かし、キャベツの葉を柔らかくなるまで5分ほど茹で、ざるに上げて水気を切る。芯は削いでみじん切りにする。

③ボウルに①と【A】、②のみじん切りにした芯を入れて豚ひき肉にねばりが出るまで揉み込み冷蔵庫で
30分程寝かす。

④③を4等分にしたものを②のキャベツで包む。

⑤鍋に四の巻き終わりを下にして並べ、【B】を入れて中火で煮る。

⑥⑤が煮立ったら灰汁をとり、蓋をして弱火でキャベツがトロッと柔らかくなるまで20分ほど煮る。

⑦蓋を外し、生クリームを加えてさらに5分煮て、煮汁を残して器に盛る。

⑧【C】を合わせ、鍋に残った煮汁に加えてとろみをつけ、ロールキャベツにかける。