梅干しは普段食べているお好みのものでOK♪
今回は、はちみつ南高梅・塩分5%の梅干しを使い、甘口の梅くらげにしました。

くらげは水洗いしたあと30分ほど水に浸して塩抜きをする。
(袋の表示通りに戻します)

塩抜きが終わったら水気を絞り3cmほどの長さに刻む。
キッチンペーパーに広げてはさみ、しっかり水分を取る。

調味料を小鍋に入れて火にかけ、沸騰を保ちながら1分30秒ほど煮立て(煮切り)、冷ましておく。

梅を包丁で叩き、なめらかにする。

すり鉢(ボウル)に梅を入れ、削り節を加えてすり混ぜる。

冷ました4を加えて混ぜる。
(ここで味をみて、酸っぱすぎるなら、お好みで砂糖を少し加えても良いです)

最後にくらげを加えて和えたら完成です。