茄子は食べやすい大きさに切り、10分くらい水にさらす。

大葉を半分に切り、細切りにする

豚バラを食べやすい大きさに切る。

茄子をザルにあげ、水をきっておく。

フライパンを熱して、豚バラ肉を炒める。
※油がたくさん出るので、サラダ油は引かなくていいですが、引っ付く場合は少しだけ。

豚バラ肉が半分くらい焼けたら、水切りした茄子を入れ炒める。

全体に油がまわり、豚バラ肉に火が通ったら、酒を入れて火を弱めて(中〜弱火)蓋をする。

2分くらいして、豚バラ肉が少しこんがりして茄子も柔らかくなっていたら蓋を取る。

フライパンの余分な油を拭いて、ポン酢を入れて絡める。

器に盛り、大葉を乗せる。