春巻き
皮のカリカリと中のあんがバッチリ
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何回か失敗して作った料理
豚挽き肉に、酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉をまぶす。
ネギはせん切り、春雨はもどし、水気をきって両方5cm長さに切る。
フライパンに油を熱して挽き肉を入れ、ほぐれるまで炒める。ネギ、春雨タケノコを炒め合わせ、酒、砂糖、醤油を入れ炒めます。
水溶き片栗粉を加えて、トロミをつけ、バットに入れ平らにして冷ます。
皮は角を手前にして広げ、中央よりやや手前に具をのせ、巻き、巻き終わりに同量の水で溶いた小麦粉をぬり、しっかりとめます
揚げ油を160℃に熱して春巻きを入れ、6分ほど揚げれば完成
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