鍋を熱して油をしき、しめじと椎茸を炒め、しんなりしたら、酒と塩をいれる。

2の上に豚肉をのせ、蓋をして蒸し煮にする。

豚肉に火が通ったら、混ぜて、豚肉をほぐしてざっと煮る。

4に長ネギをいれ、蓋をして、2.3分で火をとめる。好みで、ポン酢や醤油で頂く。一味唐辛子や胡麻油をかけても。