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旬の秋鮭とブロッコリー炒め
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旬の秋鮭とブロッコリー炒め-レシピのメイン写真

旬の秋鮭とブロッコリー炒め

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

70レポ!淡白な秋鮭は塩焼きだと物足りない~小麦粉をつけ一口大のコンガリソテーに。仕上げにごま油を入れるとぐっとコクUP
このレシピの生い立ち
長男が大の鮭好き。特に脂ののったキングサーモン。あっさりした秋鮭はイマイチらしいので、ソテーしてごま油でコクを出しました。ソテーにすると、生魚特有の臭みもでません。
ごま油の代わりにバターもオススメ。

70レポ!淡白な秋鮭は塩焼きだと物足りない~小麦粉をつけ一口大のコンガリソテーに。仕上げにごま油を入れるとぐっとコクUP
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長男が大の鮭好き。特に脂ののったキングサーモン。あっさりした秋鮭はイマイチらしいので、ソテーしてごま油でコクを出しました。ソテーにすると、生魚特有の臭みもでません。
ごま油の代わりにバターもオススメ。

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旬の秋鮭とブロッコリー炒め

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

70レポ!淡白な秋鮭は塩焼きだと物足りない~小麦粉をつけ一口大のコンガリソテーに。仕上げにごま油を入れるとぐっとコクUP
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長男が大の鮭好き。特に脂ののったキングサーモン。あっさりした秋鮭はイマイチらしいので、ソテーしてごま油でコクを出しました。ソテーにすると、生魚特有の臭みもでません。
ごま油の代わりにバターもオススメ。

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材料

3~4人分
  • 秋鮭 2切れ
  • ブロッコリー 1個
  • 小麦粉(鮭まぶし用) 適量
  • 塩コショウ 適量
  • ごま油 適量
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作り方

  1. 1

    ブロッコリーは一口大に切り分け、茹でるかレンジ加熱(3分)。
    ※少し固め

    • 旬の秋鮭とブロッコリー炒め作り方1写真
  2. 2

    鮭は一口大に削ぎ切りにし、塩コショウを振る。

    • 旬の秋鮭とブロッコリー炒め作り方2写真
  3. 3

    鮭に小麦粉をまぶし、多めのサラダ油を熱したフライパンでコンガリ焼く。
    ※中火で手早く焼くとジューシー。焼き過ぎない!

    • 旬の秋鮭とブロッコリー炒め作り方3写真
  4. 4

    ごま油(大さじ1)でブロッコリーを炒め、塩コショウで味付け。

    • 旬の秋鮭とブロッコリー炒め作り方4写真
  5. 5

    鮭をフライパンに戻したら、仕上げのごま油(大さじ1)を入れ、軽く混ぜる。

    • 旬の秋鮭とブロッコリー炒め作り方5写真

コツ・ポイント

・鮭をジューシーに焼くのがポイント。中火で手早く焼き、水分を閉じ込めます。塩コショウはしっかりめ。
・きのこ類おすすめ。
・濃いめに味付けるとご飯もりもり進みます!
・刻みニンニクをブロッコリーと炒めると香りがよくなります。

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moj
moj @moj5
2014/11/10 12:38に公開
東京都世田谷区
モジャです!エンジニアでモノ作り&子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます!ロボコン大好き機械科卒業した長男(今はエンジニアの夢をかなえ独立)、体育学科を卒業した次男(体育の先生として日々奮闘)の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年「白米が止まらない!mojのリピートご飯」(宝島社)出版しました。●2025年9月NHK総合「激突メシあがれ」(キャベツまるごとの回)に出演(市川葉子の名前で)、優勝しました(^^)/
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このレシピのキーワード

炒めもの 鮭 ブロッコリー 小麦粉

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