旬の秋鮭とブロッコリー炒め

moj @moj5
70レポ!淡白な秋鮭は塩焼きだと物足りない~小麦粉をつけ一口大のコンガリソテーに。仕上げにごま油を入れるとぐっとコクUP
このレシピの生い立ち
長男が大の鮭好き。特に脂ののったキングサーモン。あっさりした秋鮭はイマイチらしいので、ソテーしてごま油でコクを出しました。ソテーにすると、生魚特有の臭みもでません。
ごま油の代わりにバターもオススメ。
旬の秋鮭とブロッコリー炒め
70レポ!淡白な秋鮭は塩焼きだと物足りない~小麦粉をつけ一口大のコンガリソテーに。仕上げにごま油を入れるとぐっとコクUP
このレシピの生い立ち
長男が大の鮭好き。特に脂ののったキングサーモン。あっさりした秋鮭はイマイチらしいので、ソテーしてごま油でコクを出しました。ソテーにすると、生魚特有の臭みもでません。
ごま油の代わりにバターもオススメ。
作り方
- 1
ブロッコリーは一口大に切り分け、茹でるかレンジ加熱(3分)。
※少し固め - 2
鮭は一口大に削ぎ切りにし、塩コショウを振る。
- 3
鮭に小麦粉をまぶし、多めのサラダ油を熱したフライパンでコンガリ焼く。
※中火で手早く焼くとジューシー。焼き過ぎない! - 4
ごま油(大さじ1)でブロッコリーを炒め、塩コショウで味付け。
- 5
鮭をフライパンに戻したら、仕上げのごま油(大さじ1)を入れ、軽く混ぜる。
コツ・ポイント
・鮭をジューシーに焼くのがポイント。中火で手早く焼き、水分を閉じ込めます。塩コショウはしっかりめ。
・きのこ類おすすめ。
・濃いめに味付けるとご飯もりもり進みます!
・刻みニンニクをブロッコリーと炒めると香りがよくなります。
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