栗のテリーヌ（栗のパウンドケーキ）
まりも１０１６ @marimo_cafe
栗の渋皮煮がほとんどを占めるパウンドケーキです。和三盆を使った上品な味わい。ほのかに効いたブランデーが大人味です。
このレシピの生い立ち
某和菓子屋の栗のテリーヌが美味しそうで、作ってみたくなったので。
ブログ記事
http://marimocafe.exblog.jp/21286741/
栗のテリーヌ（栗のパウンドケーキ）
栗の渋皮煮がほとんどを占めるパウンドケーキです。和三盆を使った上品な味わい。ほのかに効いたブランデーが大人味です。
このレシピの生い立ち
某和菓子屋の栗のテリーヌが美味しそうで、作ってみたくなったので。
ブログ記事
http://marimocafe.exblog.jp/21286741/
作り方
- 1
ボウルにバターを入れ柔らかくなるまで練ったら、和三盆を５回に分けて加え、木べらで混ぜる。
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- 2
合わせて溶いた卵黄と卵白を６回に分けて入れ、木べらで混ぜる。ブランデーとバニラエッセンスも加え馴染むまで混ぜる。
-
- 3
合わせてふるった小麦粉とアーモンドプードルを加え、木べらで底から返すように混ぜる。生地がつやっとしたらＯＫ。
-
- 4
敷き紙を敷いた型に生地を少し流し、栗を並べてから更に生地を被せる。
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- 5
１８０℃に予熱したオーブンで４０分焼く。表面を叩いて、「ジュッ」と音がしなくなり弾力が出ていたら焼き上がり。
-
- 6
★パウンドケーキをキレイに仕上げるコツをブログmarimocafeに掲載しました！2015.3.25の記事をご覧下さい★
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コツ・ポイント
★工程２★
卵が見えなくなってから５０回混ぜるのが目安。途中、分離してきたら粉類を少し加えると繋がる。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20281104
