作り方
- 1
ブリは熱湯で霜降りし、冷水にとる
- 2
大根は皮を向いて、乱切りにし、面取りしたらとぎ汁で茹でる
- 3
鍋に、酒を入れアルコール分を飛ばす
- 4
ブリ・大根を加える
- 5
4にだし汁・砂糖・濃口醤油・生姜を入れ煮含める
- 6
5 が沸騰したら落し蓋
- 7
みりんを入れ照りを出す
- 8
最後に煮詰め、味が染み込んだら完成
コツ・ポイント
なかなか味が染み込まないので、一度火を止め冷まし、再加熱すると◎
最後に煮詰めて照りを出すこと。
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