花椒香る本格派麻婆豆腐
Norinaga @cook_40258139
花椒の痺れる辛さの麻婆豆腐が食べたくて作りました。
このレシピの生い立ち
中学の料理実習で習ったのをベースに、年々好みの味に改良しているレシピです。
花椒香る本格派麻婆豆腐
花椒の痺れる辛さの麻婆豆腐が食べたくて作りました。
このレシピの生い立ち
中学の料理実習で習ったのをベースに、年々好みの味に改良しているレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ネギは白い部分をみじん切りにする。片栗粉は水(大さじ3くらい)で溶いておく。豆腐は一口大に切ってお湯に浸しておく。
- 2
フライパンにごま油を熱し、★(唐辛子、生姜、豆板醤、コチュジャン)を入れる。
- 3
香りが立ってきたら、長ネギを入れ、中火で炒める。
- 4
長ネギが透明になってきたらひき肉を入れ、炒める。
- 5
ひき肉に火が通ったら、☆(料理酒、鶏がらスープ、醤油)で味付け。
- 6
煮立ってきたところで、お湯からあげた豆腐をフライパンに入れる。
- 7
フライパンをゆすりながら、豆腐に味が絡むよう混ぜる。豆腐が崩れないよう、あまり箸は使わずに…
- 8
水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみがついたら花椒(今回はホールタイプ。パウダータイプでも可)を好きなだけ！
- 9
小口ねぎをちらして出来上がり！
コツ・ポイント
豆腐は長く強く火を入れるとすが入ってしまうため、お湯で温めておきます。つるんとした舌触りにうっとり！
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