1. 鍋に水を張り、沸騰したら人数分の麺をいれ茹でる。麺の固さはお好みで。

2. 茹で上がったら、ザルにあげて冷水でしめる。少量の油をいれ麺がくっ付かない様にしておく。

3. 紫蘇を洗い、水気を切ってから刻んでおく。ワカメは乾燥わかめを水でもどして水気を切る。大根はおろし金ですりおろす。

4. 冷やした麺をお皿に盛りつけ、トッピングする具材を上から盛り合わせる。