温かいご飯はザルで一度洗います。ササミは筋を取り塩胡椒し、一口大に。玉ねぎはみじん切り、しめじも荒く切ります。

フライパンを温め、油バターを入れてササミ、玉ねぎ、しめじに火を通し、塩胡椒します。水気を切ったご飯を入れます。

ケチャップも入れて、ケチャップライスを作り、お茶碗に入れておきます。

1度フライパンを洗い、卵、マヨネーズ、コショウを混ぜた卵を熱したフライパンに入れて、卵を入れたら1度火を止めます。

ケチャップライスを卵の中央に置き、再び火をつけます。卵が固まり始めたらお皿にラップを開きその上で整形しお弁当箱へ。