ジャーマンポテト
adukian @minami92
春になって、甘味が増したジャガイモを炒め煮にする事で、ベーコンの美味しさがジャガイモに染み込み、おいしさが際立ちます。
このレシピの生い立ち
フレンチのシェフのお手伝いをしたときに教えていただいたものです。
シェフは仕上げにオーブンに入れていらっしゃいました。
ジャーマンポテト
春になって、甘味が増したジャガイモを炒め煮にする事で、ベーコンの美味しさがジャガイモに染み込み、おいしさが際立ちます。
このレシピの生い立ち
フレンチのシェフのお手伝いをしたときに教えていただいたものです。
シェフは仕上げにオーブンに入れていらっしゃいました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは細めの櫛形、ベーコンは厚めにスライスしたものを５ミリ幅に切りそろえる
-
- 2
1個のジャガイモを４～６個に切り揃えゆでておく
-
- 3
油を敷いたフライパンにベーコンとニンニク玉ねぎを入れ、火をつけ、中火で炒める
白ワインを振り掛けるように加える -
- 4
白ワインのアルコールが飛んだら、茹でたジャガイモを加え、更に炒める
-
- 5
水を加え、水気が無くなるまで煮詰める
塩コショウで味を調える -
コツ・ポイント
ベーコンを上質なものにすると、更に美味しく仕上がります。ベーコン、玉ねぎ、ニンニクを炒めた時に、白ワイン大さじ3程度を加えると、更にまろやかになります。
水を加える事で、玉ねぎとニンニク、ベーコンの旨味がジャガイモにしみこみます。
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