タレを合わせておく。
濃口醤油は仕上げに使うのでタレに混ぜない。

れんこんは5mm幅のいちょう切りに
ごぼうは3mm幅の薄切りにして
10分ほど水か酢水にさらしてしっかり水分を切る。

大豆ミートは袋の表示通りに茹でるか戻してザルにあげて冷めたらしっかり水分を絞っておく。

ビニール袋を2枚用意してそれぞれに片栗粉か米粉を大さじ1ずつ入れて大豆ミート、れんこんを入れて粉を全体にまぶす。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけて温まったらごぼうを加えて弱めの中火にして10〜15分香りがたつまで炒める

ごぼうを取り出してキッチンペーパーの上で油を切っておく。

ごぼうを炒めたフライパンにサラダ油大さじ1を追加して中火でれんこんを焼き色がつくまで焼く。
片面3分ずつくらい。

れんこんを取り出してキッチンペーパーの上で油を切っておく。

フライパンにサラダ油を大さじ1〜2追加で加えて中火で大豆ミートの両面面をきつね色に焼く。

フライパンに余分な油がある場合はキッチンペーパーでしっかり拭き取ってから油を切ったごぼうとれんこんを加える。

合わせておいたタレとしょうがの細切りを加えて中火で全体に絡める。

最後に濃口醤油を加えてさっと絡めたら火を止める。

米粉で作ると時間が経ったときにベチャッとなるので作り置きにする場合は片栗粉でつくってください。