オクラは塩をかけて擦り合わせ産毛とガクをとり、なすは皮を少しむいて半月切りに、カボチャは種を取って薄切りにする。

鶏肉は皮目にフォークで穴を開け、裏側には切り込みを入れる。一口大にカットし、塩コショウとお酒で下味をつける。

フライパンに油をひいて、野菜から素揚げする。揚がったら取り出し油を切っておく。

鶏肉はキッチンペーパーで水分をとったら片栗粉をまぶし、同じフライパンで揚げ焼きする。

☆は耐熱容器に入れてレンジで温め、油を切っておいた野菜をつける。
鶏肉も揚がったら同じように油を切ってだしに浸す。