皮と種を除いたかぼちゃ（正味150g）を1.5cm角程度の食べやすい大きさに切る。

鍋にかぼちゃ、浸るくらいの水（残りは3で使う）、塩を入れて火にかけ、煮立ったら落し蓋をして極弱火で煮る。

かぼちゃに火が通ったらごはんと2で残った水を加え、弱火で煮てしょうがを加え、器に盛り付け、お好みでごまをふる。