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☆低温調理☆簡単ネギ塩チャーシュー丼
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☆低温調理☆簡単ネギ塩チャーシュー丼-レシピのメイン写真

☆低温調理☆簡単ネギ塩チャーシュー丼

takai
takai @recompile

低温調理器で簡単にラーメン屋さんのようなチャーシュー丼ができました。ガッツリ系なので男子に好評です。
このレシピの生い立ち
近所のラーメン屋さんにあったチャーシュー丼からヒントを得てつくりました。

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☆低温調理☆簡単ネギ塩チャーシュー丼

takai
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低温調理器で簡単にラーメン屋さんのようなチャーシュー丼ができました。ガッツリ系なので男子に好評です。
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材料

2人分
  1. 豚肩ロースブロック 400g
  2. ★しょう油 大さじ 1
  3. ★みりん 大さじ 1
  4. ★酒 大さじ 1
  5. ◆ネギ 1/2本
  6. ◆塩 小さじ 1/2
  7. ◆ごま油 大さじ 1
  8. ごはん 1合
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作り方

  1. 1

    ジップロックに豚肩ロースブロックと★の調味料を入れ空気を抜いて、低温調理器で58.5度で2時間加熱する

    • ☆低温調理☆簡単ネギ塩チャーシュー丼作り方1写真
  2. 2

    ネギを刻んで、◆の塩小さじ1/2とごま油大さじ1を混ぜ、冷蔵庫でしばらくなじませる

    • ☆低温調理☆簡単ネギ塩チャーシュー丼作り方2写真
  3. 3

    肉の加熱が終わったら、フライパンですべての表面を1分ほど焼く。その後、ジップロックに残ったタレを加えて加熱しからませる

    • ☆低温調理☆簡単ネギ塩チャーシュー丼作り方3写真
  4. 4

    肉の粗熱がとれるまで放置して落ち着かせてからスライスし、ごはんにのせる。残っているタレをかけ、ネギ塩を乗せて完成

コツ・ポイント

表面を焼いたあとにしっかりと粗熱がとれるまで休ませると、肉汁を閉じ込めることができます。

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takai
takai @recompile
2017/12/03 09:55に公開
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