青魚の柚子風味南蛮
揚げた青魚に柚子風味の南蛮ソースをかけていただきます。
このレシピの生い立ち
弟が豆鯵をたくさん釣ってお裾分けをもらったので。
アプリでひらく作り方
- 1
（A)を小鍋に加えて中火にかけ、煮立ったら火を止めて柚子胡椒を溶かしいれる。
- 2
豆鯵は内蔵と頭を取っておなかの部分をよく洗って手開きにする。
- 3
（１）は水気をしっかりと拭き取って片面のみに塩で軽く下味をつける。
- 4
フライパンや鍋に２ｃｍほどの揚げ油を熱する。（３）に片栗粉をまぶして170～180度でカラッと揚げる。
- 5
油を切ってさらに（５）を並べ、粗熱が取れた（１）を回しがける。
- 6
輪切りにしたきゅうりを散らす。冷たくして食べても美味しい。
コツ・ポイント
*小鯵や小鰯は手開き、秋刀魚は一口大のざく切りなど、魚によって切り方と量は変えてください。今回は体長5㎝程の豆鯵を使っています。
つくれぽ
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