茄子はヘタをぎりぎりのところで落として魚焼きグリルで焼きナスにする。

焼きあがったら熱いうちに皮をむく。火傷に注意。

皮をむいた茄子は包丁でタルタル上に叩いてボウルに入れる。

（３）に（A)を加えて和える。

小鉢に盛り、冷蔵庫で冷やす。