鍋にイチゴ、レモンを入れ、砂糖、レモンの搾り汁を加えさっと混ぜ30分ほどおく。

鍋を強火にかけ、沸騰してきたら火を弱め（弱中火~弱火、ぐつぐつする位）アクを取りながら煮詰める。

ある程度煮込んだところで、お好みでイチゴの実を潰しながら煮込む。
（そのほうがお酒が早く飛ぶような気がします。）

とろみがつくまで煮詰めたら火からおろし、熱湯消毒した保存ビンに移し粗熱がとれたら蓋をして冷蔵庫へ入れる。