家庭で作れる骨付きハム
500AFTER @cook_40081376
ワニの肉？滅相もない。チキンと鶏肉ですよ。
写真のように豪快なな骨付きの肉のレシピを紹介します。
このレシピの生い立ち
2chのムービーやニコニコ動画を見て参考にしました。
マンモスの骨があればリアルなマンガ肉が作れたかもしれません。
家庭で作れる骨付きハム
ワニの肉？滅相もない。チキンと鶏肉ですよ。
写真のように豪快なな骨付きの肉のレシピを紹介します。
このレシピの生い立ち
2chのムービーやニコニコ動画を見て参考にしました。
マンモスの骨があればリアルなマンガ肉が作れたかもしれません。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ささみに蕎麦ハチミツ大さじ1/2を全体に馴染ませた後、半分の量の塩を全体に馴染ませる。
- 2
鶏手羽元でチューリップを作り、①の両端を包む。
- 3
鶏胸肉を横半分に開いて②を包み、残りの蕎麦ハチミツを全体に馴染ませてから残りの塩と胡椒を馴染ませる。
- 4
凧糸できつく縛り、密閉した袋に入れ、冷蔵庫で2～3日間熟成させる。
- 5
大量の熱湯の入った鍋に④を入れ、3分間湯搔く。
- 6
熱湯から取り出さずに鍋の蓋を閉じ、更に12時間寝かせる。
- 7
鍋が冷めたら熱湯から取り出し、凧糸を解いた後袋に入れ、冷蔵庫で再度12時間寝かせる。
- 8
断面はこうなる。
-
コツ・ポイント
蕎麦ハチミツが無い場合は普通のハチミツで代用できます。
蕎麦アレルギーの方などはそちらで作ってみると良いでしょう。
召し上がり方はサラダのトッピングや酒の肴などにどうぞ。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19951531
