里芋の揚げだし
ままちん★ @cook_40140611
地場産業のひとつに里芋があります。所沢では時期になるとお料理のレパートリーが増えます
形も大きく、見栄えがします
このレシピの生い立ち
地元の集まりには里芋料理が添えてあります
家庭でも料亭の味を楽しみたいと考えました。
里芋の揚げだし
地場産業のひとつに里芋があります。所沢では時期になるとお料理のレパートリーが増えます
形も大きく、見栄えがします
このレシピの生い立ち
地元の集まりには里芋料理が添えてあります
家庭でも料亭の味を楽しみたいと考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋はスポンジで洗い泥をおとす
鍋に水をはり、水から茹でます
沸騰ご30分間ゆで、柔らかくなったら
湯をきる -
- 2
大根、しようがは皮をむいて、すりおろす。
- 3
布巾を用意します。里芋が熱いうちに、硬い部分を切り落とす。布巾で包み皮をむき、左手でちからを入れつぶす
-
- 4
形を整え、丸くする。片栗粉をたっぷり
まぶします。 -
- 5
フライパンにサラダ油をいれ弱火にし菜箸をいれ泡がでたら里芋をいれる 表面が
きつね色になるまで、転がす -
- 6
揚がったら、おさらの上にペーパーを載せた所におく。
- 7
調味味だしをつくる。材料を小鍋にいれ、弱火で沸騰させたら火をとめる
ザルでこす - 8
調味味だしをつくる。材料を小鍋にいれ、弱火で沸騰させたら火をとめる
ザルでこす - 9
里芋を器に盛る
大根おろしとおろした、しようがをのせます。 調味だしをかける出来上がり
-
コツ・ポイント
熱いうちに召しあがってください。優しい味です
今日はまだ８月下旬で旬のはじまりで芋は柔らかいところ
に時折、硬い部分がありました。
つくれぽ
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