肉は冷蔵庫から出して常温に戻しておく（３０分以上）。焼く直前に塩・こしょうの順番で下ごしらえ（時間が経つと水分が出て×）

フライパンを強火で熱しサラダ油とバターを入れ、肉の片面ずつ３０秒～１分焼く。赤ワイン（日本酒代用可）をかけてフランベに。

フライパンから上げ、皿に取り、アルミホイルをして５分程度置いておく。食べやすい大きさに切りご飯にのせ、美味ソースをかける

残った肉汁にすりおろしニンニクを投入。バターを入れ、日本酒とめんつゆで味付け、味が濃ければ水で割る。美味ソース完成。