茄子は小さめの乱切り。ピーマンはなすの大きさに合わせて切る。
鶏肉は一口大に切る

フライパンにごま油をひき、鶏肉を皮からしっかりと焼く。
焼ければ取り出しておく。

鶏肉と同じフライパンにごま油を少し足し、ピーマン・ナスと重ねる様に加え、少し置いて焦げ目をつける。

その後強火で全体に炒める。火が通れば、鶏肉を戻し炒める。

合わせ調味料をよく混ぜ合わせ、よく絡める。