粟は一晩水に浸してた後、弱火〜中火で煮ていきます。水は２倍程度。粘りが出てきたら焦げないようにかき混ぜながら火を通します

粟に芯がなくなったらOK。柿は、皮を剥いて食べやすい大きさに切ります。

ステンレスのバットに材料を全部合わせて混ぜて冷凍庫へ。固まってきたらよく混ぜて空気を含ませます。

冷凍始めてから２−３時間程度、３−４回くらいかき混ぜてちょうどよくなったら出来上がりです。