粟と甘酒と豆乳と柿のアイスクリーム
pstynet @cook_40273384
粟の風味を活かした料理としてワークショップで考案したものです。甘酒と柿の甘みだけでつくりました。
このレシピの生い立ち
世田谷の生活工房「映像のフィールドワーク・ラボ vol.2 「こな、ねる、たべる」」のワークショップにて「粟」を美味しく食べるためのレシピとして考案しました。美味しかったですよ！
http://bit.ly/2AMMNVE
粟と甘酒と豆乳と柿のアイスクリーム
粟の風味を活かした料理としてワークショップで考案したものです。甘酒と柿の甘みだけでつくりました。
このレシピの生い立ち
世田谷の生活工房「映像のフィールドワーク・ラボ vol.2 「こな、ねる、たべる」」のワークショップにて「粟」を美味しく食べるためのレシピとして考案しました。美味しかったですよ！
http://bit.ly/2AMMNVE
作り方
- 1
粟は一晩水に浸してた後、弱火〜中火で煮ていきます。水は２倍程度。粘りが出てきたら焦げないようにかき混ぜながら火を通します
- 2
粟に芯がなくなったらOK。柿は、皮を剥いて食べやすい大きさに切ります。
- 3
ステンレスのバットに材料を全部合わせて混ぜて冷凍庫へ。固まってきたらよく混ぜて空気を含ませます。
- 4
冷凍始めてから２−３時間程度、３−４回くらいかき混ぜてちょうどよくなったら出来上がりです。
コツ・ポイント
もち粟にちゃんと火を通せば問題ありません。甘みはかなり薄かったのでお好みではちみつや砂糖を足してください。
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