鶏肉に火が通りやすいように、骨に沿って包丁で数箇所切り目を入れ、オレンジは５ｍｍ厚さの半月切りにする。

１の鶏肉に塩・こしょうをなじませ、オレンジのスライス（1/3量）、ローズマリーを切り目にはさむ。

フライパンにサラダ油を熱し、２の鶏肉を焼く。

鶏肉の皮にこんがり焼き目がついたら、Ａを加え蓋をして肉の中まで火を通す。

蓋をとり、残りのオレンジを加え、照りよく焼き上げる。