皮を剥いて半分に切ったじゃがいもを、鍋で水から塩を入れ茹でる。

15分程弱中火で茹で、箸や竹串がすっと入れば茹で上がり。水気を切りボールへ。

熱いうちにじゃがいもを潰していく。少し固まりがあってもよい。

あらかじめレンジで10〜15秒程加熱して柔らかくした、ゴルゴンゾーラチーズとクリームチーズ、牛乳を入れ混ぜ合わせる。

軽く仕上げたい時はオリーブオイル、しっかりとした味にしたい時はさらに溶かしバターを混ぜ込み完成です。