ゆでたまごは冷蔵庫で３０分ほど冷やす。
牛乳とパン粉を合わせておく。
☆を合わせて水溶き小麦粉をつくっておく。

ボールにひき肉、パン粉、塩を合わせてよくこねる。

ゆでたまごに小麦粉をまぶし、②の肉だねで包む。

作っておいた水溶き小麦粉にくぐらせ、パン粉をまぶす。

油を２〜３cmいれたフライパンで揚げ焼き。
中温(170°c)にする。

たまごをいれて４分、裏返して３分、ころがしながら側面を２分ほど揚げ、全体がきつね色になったら油を切り、余熱で３分ほど。

★のソースをかける。