常備菜に♪塩分控えめnoキュウリの佃煮
よよっち♪ @cook_40070789
✿話題入り感謝✿塩分控えめを心掛けたい！常備菜＆ご飯のお供でついお箸がすすんでしまうからこそ、身体の事を考えたいですね♡
このレシピの生い立ち
田舎から段ボール箱で野菜が届き、大量のキュウリを発見！慌ててキュウリのレシピを捜し、佃煮のレシピをいくつか見つけたのですが、どれも塩分が気になったため、常備菜ならではの我が家の減塩レシピを考えました。
常備菜に♪塩分控えめnoキュウリの佃煮
✿話題入り感謝✿塩分控えめを心掛けたい！常備菜＆ご飯のお供でついお箸がすすんでしまうからこそ、身体の事を考えたいですね♡
このレシピの生い立ち
田舎から段ボール箱で野菜が届き、大量のキュウリを発見！慌ててキュウリのレシピを捜し、佃煮のレシピをいくつか見つけたのですが、どれも塩分が気になったため、常備菜ならではの我が家の減塩レシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
キュウリは★で和えて数時間おき、シッカリ水けを絞ってから保存容器にいれ、冷蔵庫で1晩置く。
翌日、更に水けを絞る - 2
浅めの鍋に調味料を煮立ててから１と生姜を入れ、弱火で煮汁をしみ込ませるように、絶えずかき混ぜながらコトコト煮ていく
- 3
２のキュウリに味が馴染んできたら火を強め、焦げないようにかき混ぜながら、一気に煮汁を飛ばしていきます
- 4
ほとんど煮汁がなくなったら、仕上げの塩昆布＆白いりゴマをまんべんなく混ぜ、冷ましながら味をしみ込ませて完成
コツ・ポイント
減塩にこだわるのなら、浸透圧でキュウリに塩分を入れていく為に、多少、手間だし時間もかかりますが、１の作業は手順どおりにして下さい
我が家では更に塩分を控えるために、塩＆醤油＆塩昆布は全て、減塩タイプを使用しています
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19956227
