鱈の西京焼きほっこり炊き込みご飯♪
ヒガマキ☆ @cook_40211926
土鍋で炊いた白米に西京味噌で漬け込んだ鱈をのせたら…あら簡単!!なレシピです(●^o^●)
おまけに柚子白子付き～♪
このレシピの生い立ち
家のキッチンから炊き込みご飯用の土鍋が発見されました。
料理家の堤人美さんのレシピを応用してみました…(^з^)-☆
鱈の西京焼きほっこり炊き込みご飯♪
土鍋で炊いた白米に西京味噌で漬け込んだ鱈をのせたら…あら簡単!!なレシピです(●^o^●)
おまけに柚子白子付き～♪
このレシピの生い立ち
家のキッチンから炊き込みご飯用の土鍋が発見されました。
料理家の堤人美さんのレシピを応用してみました…(^з^)-☆
アプリでひらく作り方
- 1
西京味噌の☆の材料を鍋に入れ火にかけます。沸騰したら弱火にし、ザラメが溶けたら火を止める。冷めるとドロッとします。
-
- 2
黄柚子は中身をくりぬきます。蓋の部分から皮を削り千切りにします。千切りにした皮を西京味噌の中に入れます。
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- 3
冷めた西京味噌に、水気をふき取った鱈を入れ味を染み込ませる。タッパーなどに入れ冷蔵庫で保管。半日から１日置きます。
-
- 4
染み込ませた鱈をグリルで焼きます。表面に焼き色がつく程度でOKです。
-
- 5
白子は塩水でぬめりをとり、鍋の熱湯に3～5分程入れ火を通します。その後氷水でしめます。すじを持ち適当なサイズに切る。
-
- 6
研いだお米の水気を切り、土鍋にお米、☆の調味料(だし汁、酒、薄口しょうゆ)、焼き色のついた鱈をいれます。
-
- 7
土鍋を強火にかけ沸騰したら弱火にし、13～15分程炊き込みます。炊き上がったら火を止め、白子入り柚子を入れ５分蒸らす。
- 8
小口切りに切った万能ネギと白ゴマを全体的に振りかけたら完成です(●^o^●)
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コツ・ポイント
☆一度魚に漬け込んだ西京味噌は、二度漬けしずに捨てて下さい。(もったいないですが魚から出る汁が腐敗の原因になります。)
☆土鍋がなくても炊飯器でも炊けます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19956274
