青梅はヘタを取り洗う。キッチンペーパー等で水分を拭き取り冷凍庫に１日入れ凍らせる。

毎日ビンを揺すったり、逆さまにしたりして氷砂糖を溶かす。
※逆さまにすると中身が漏れる場合があるので、長く逆さまにしない

１週間程で完成。梅とシロップをわけ、シロップは鍋で加熱殺菌し煮沸消毒したビンに入れ冷蔵庫で保存。

飲む時は水等で3～5倍に薄めて下さい。