沸騰寸前まで温めた牛乳にプレーンヨーグルトを入れ、あら熱が取れたら冷蔵庫で丸一日保存。２～３日放置していても可。

失敗した手作りヨーグルトから始める方は、容器そのままの状態で丸一日冷蔵庫に保管してください。

プレーンヨーグルトを大さじ５杯程度追加し、砂糖かシロップを混ぜて大きめの鍋に入る。

もし発酵させ過ぎた手作りヨーグルトが有ったら２の行程で追加するヨーグルトに使用出来るので、ありったけを注いで下さい。

鍋に入れたら中火で一気に沸騰させる。ぶわーっといきますが沸騰させないと分離しないので迷わず煮立てて下さい。

固形物の下に透き通ったホエーが見えるのを確認したら火を止めて、布巾を敷いたボールに開けてこす。

布巾に残った固形物を水切りし、ホエーと共に冷ませば完成。

１月２８日にレシピを改正しした。